Crème sucrée d'Azuki, douceur du Japon ( version thermomix)

Ingredients :

• 200 g de haricots azuki secs

• 700 ml d'eau ( pour la cuisson)

• 2 à 3 c à soupe de miel d'acacia ou de xylitol

• 1 pincée de bicarbonate de soude

  
  

Préparation :

1.Trempage :

Mettre les azukis dans un bol et les couvrir largement d'eau. Laisser tremper 12 h ou toute une nuit.

Egoutter et rincer avant de poursuivre la recette

2.Blanchiment : ( pour une meilleure digestion)

• Mettre les azukis préalablement trempés dans le bol du Thermomix avec 800 ml d'eau

• 5 minutes / 100 °c / vitesse 1 / sens inverse

• Egoutter dans le panier cuisson et jeter cette eau

3.Cuisson principale :

Remettre les haricots dans le bol avec 700 ml d'eau propre

35 min/ 100°c/ sens inverse/vitesse 1 sans gobelet doseur pour laisser s'échapper la vapeur

Vérifier la cuisson : les haricots doivent être tendres et s'écraser facilement. Si besoin, prolonger de 5 à 10 minutes

Astuce : pour être sûre que mes haricots soient bien tendres et digestibles, je sors mes haricots du bol avec l'eau restante et je les place dans mon slow cooker. Je laisse ensuite mijoter à basse température toute la nuit.

4.Égouttage

Egoutter dans le panier cuisson, en gardant 100 ml de l'eau de cuisson

5.Mixage lisse

Remettre les azukis dans le bol avec le miel ou le xylitol.

Mixage progressif 30 secondes : Vit.4 puis vit.6 jusqu'à vit.8

Racler les parois, rajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire

Remixer 20 secondes /vit.8 pour obtenir une texture soyeuse et homogène

6.Finition énergétique ( optionnelle)

Ici j'ai rajouté un reste de pain perdu au lait d'amande ( le lait d'amande tonifie le Yin du Poumon, idéal cet automne) mais on peut aussi parsemer de graines de sésame noir pour soutenir le Rein.

Conservation :

3 à 4 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique mais toujours le réchauffer un peu avant de le manger pour qu'il soit tiède