Ce Gruau de Riz Chinois Qui Nourrit Le Corps et Le Cœur

J'aime la simplicité et avec ce plat on ne peut pas faire plus simple !

Oui, dans ce plat si simple — riz + eau — que l’on pourrait croire banal, se cache une richesse infinie. En Chine, on l’appelle zhou (ou congee), et il est partout : au petit-déjeuner, pendant une convalescence, ou tout simplement quand on a besoin de douceur.

Aujourd’hui, je vous ouvre la porte de cette tradition millénaire, et je vous invite à découvrir pourquoi le congee est bien plus qu’un plat : c’est une expérience de soin, de lenteur, de présence.

Une bouillie… mais pas n’importe laquelle

Le congee, c’est du riz longuement cuit dans une grande quantité d’eau, jusqu’à devenir une crème fluide, presque soyeuse. C’est réconfortant, c’est chaud, ça glisse doucement dans l’estomac… Et surtout, c’est profondément nourrissant.

Dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC), on dit qu’il tonifie la rate et l’estomac, les piliers de notre digestion et de notre énergie. C’est pourquoi on le donne aux bébés, aux personnes âgées, aux malades, aux femmes après l’accouchement mais aussi aux femmes ménopausées qui veulent mincir ou retrouver leur vitalité. Il réconforte le corps et apaise l’esprit.

Pourquoi les Chinois en mangent depuis toujours ?

Voici ce que j’ai appris (et expérimenté !) :

Il est incroyablement digeste

Cuisson lente, texture douce, pas d’épices agressives : il est parfait pour l’estomac, même quand on est fragile ou fatigué.

C’est un plat thérapeutique

Nature, il peut aider les personnes qui n'ont pas faim le matin à renouer avec un petit-déjeuner et fournir de l'énergie pour tenir la matinée .

On peut y glisser aussi des trésors : gingembre pour réchauffer, jujube pour calmer, igname chinois pour renforcer… Il devient alors un petit bouillon médicinal, tout simple mais puissant.

Il ne coûte rien et s’adapte à tout

Riz + eau = la base. Et ensuite, on y ajoute ce qu’on a : un peu de viande, des légumes, un œuf, des herbes… Il est aussi bon sucré que salé !

Il peut servir de repas minceur

C’est un plat minceur qui peut nous dépanner après une journée stressante quand on ne sait pas quoi préparer pour le repas et nous éviter de nous jeter sur n'importe quoi et de culpabiliser ensuite !

Ingrédients :

• Riz blanc : basmati, thaï, cambodgien ou de Camargue

• Eau : de source douce et peu minéralisée (ex. Volvic, Mont Roucous)

Étapes de préparation :

1. Lavage du riz :

   • Rincer le riz 2 à 3 fois dans un récipient d’eau froide, en remuant doucement à la main.

   • Éviter de remuer avec des ustensiles.

   • Changer l’eau à chaque rinçage pour retirer les impuretés.

   
   

2. Trempage (optionnel mais recommandé) :

   • Faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant 30 minutes.

   • Prévoir 7 à 10 volumes d’eau pour 1 volume de riz non trempé, pour la cuisson.

     
     

3. Cuisson – Étape 1 : « Feu millénaire » (feu moyen à fort)

   • Cuire le riz dans son eau de trempage.

   • Monter à ébullition progressivement, sans changer l’eau.

   • Remuer régulièrement jusqu’à l’ébullition.

   
   

4. Cuisson – Étape 2 : « Feu littéraire » (feu doux)

   • Réduire à feu doux dès que l’ébullition est atteinte.

   • Ne plus remuer pendant 50 minutes.

   • Après 50 minutes, mélanger pour homogénéiser.

   • Laisser finir la cuisson encore 10 minutes sans toucher, jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène (environ 1 heure au total).